egészség és táplálkozás

Hogyan válasszuk ki a legélesebb állati fehérjéket

Az állati vagy a növényi a fehérje a jobb? | Fehérjékről általában (Április 2019).

 
Anonim

Elsődleges prioritásunk a fehérjetartalmak kiválasztásánál az, hogy elkerüljük az állatok takarmányozását. A legjobb megoldás olyan állatokból származik, amelyeket füvesítettek és legeltettek, amelyeket közvetlenül egy helyi gazdaságból lehet vásárolni; a második legjobb választás szerves. Például a fűvel táplált marhahús négyszer annyi omega-3-mal rendelkezik, mint a kukorica-táplált marhahús.

KAPCSOLÓDÓ: 5 Élelmiszercímkék Minden húsevőnek meg kell értenie

A fehérjék kiválasztásánál kritikus koncepció a biológiai érték (BV), az abszorbeált fehérje aránya egy olyan táplálékból, amely a testünk fehérjéibe beépül. Van valami oka annak, hogy a tojásokat "tökéletes ételnek" hívják - a BV a 100 százalék. Ez azt jelenti, hogy testünk a fehérjét egy tojásban használhatja (mindaddig, amíg nincs allergia vagy érzékenységük). A tehéntej 91% -os biológiai értéket képvisel, ezért mindig is egészséges lehetőséget választott a gyermekek számára, mivel a fehérje a növekedés alapvető építőeleme. A probléma természetesen az, hogy az immunrendszer képes felismerni a tejet toxinként; könnyű használni a fehérjét, de ez nem olyan táplálék, amelyet ételt kellene fogyasztanunk.

A halak BV-je 83 százalék. A kazein (a fehérjeporokban gyakran megtalálható fehérjék egyike) 80% BV-t tartalmaz. A marhahús 80 százalék. A szója 74 százalék. A csirke 79 százalék. A búza 54 százalék. A BV bab 50 százalék alatt van.

Kapcsolódó: A testterhelés fogalma valódi értelemben

Ezek a számok rámutatnak arra, hogy nehéz a vegetáriánus étrend követésére elegendő mennyiségű hasznosítható fehérjét szerezni. A vegetáriánusok jellemzően fehérjék hiányosak, és ezért sok különböző kultúra nem húsból származó fehérjeforrásokat szolgál (vagy követi ezeket a vegán proteinforrásokat). A mexikói bab és a kukorica, a japán szójabab és a rizs, a cajun vörösbab és a rizs, vagy az indiai dal és a rizs a hüvelyeseket és a szemeket összekeverik egy olyan étkezéshez, amely minden esszenciális aminosavban magas.

Ha lehetséges, kerülje a gyárilag tenyésztett húsokat és halakat, amelyek antibiotikumokat és hormonokat tartalmaznak. Mindannyian hallottuk, hogy milyen értékes halat kell enni. Nagy biológiai értékkel rendelkezik, a jó zsírokkal van töltve, amelyek pontosan az agyunkat táplálják az optimális növekedéshez és működéshez, és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Valójában, az összes vitamin és ásványi anyag, amit tehet, a táplálkozási szakemberek világszerte egyetértenek abban, hogy ez az omega-3 található magas koncentrációban a hidegvíz-halakban, amelyek a leginkább ideálisak. Kardioprotektívek, csökkentik a magas koleszterinszintet, és az egészséges agysejtek elsődleges nyersanyaga.

KAPCSOLÓDÓ: 3 egyszerű szabály a GMO-k elkerülésére

A legegészségesebb választás vadon fogott hal; kerülje a gazdaságban emelt fajtákat. A tenyésztett lazac hatszorosa az omega-6 zsíroknak. Szükségünk van egy kis, de nem túl sok omega-6-ra. A feleslegben, ezek kapcsolódhatnak a koszorúér-betegséghez. A tanulmányok azt mutatják, hogy az egészséges zsírok kardio-védő hatásainak körülbelül kétharmadát veszítjük el a gazdaságilag felkínált lazacokkal.

Hacsak nem teheti meg őket, ne dolgozzon fel feldolgozott húsokat, mint a forró kutyákat, a szalonnát, a kolbászt, a szaggatott vagy az ebédet. Gyakran ezeket az ételeket cukorral ízesítik, glutént tartalmaznak kötőanyagként, és tartósítószerekkel vannak bevonva.

A tojásokat a gyors és egészséges ételek széles választékára lehet használni. Keresse azokat, amelyek "szabad tartomány és szerves" jelöléssel vannak jelölve. Ezek a tojások nem csak egészségesebbek, jobban ízlik, és egy kicsit másnak tűnnek: a tojássárgája narancssárga színű, nem tiszta sárga színű.

Most már készen áll az autoimmun protein útra.

Ez a cikk eredetileg a Rodale Wellness- on jelent meg .